साइट्रिक एसिड

सिट्रिक अम्ल प्राकृतिक संरक्षक (natural preservative) है। यह भोजन एवं मृदु पेयों में खट्टापन लाने के लिये डाला जाता है। जैवरसायन में इसका महत्व इसलिये हैं कि यह सभी सभी जीवों के उपापचय चक्र पैदा होता है। यह पर्यावरण को बिना नुकसान पहुँचाये सफाई का काम करने के लिये उपयुक्त है। Formula: C₆H₈O₇